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做菜的好伴侣—酱料

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浏览:- 发布日期:2018-06-26 10:28:01【


你会做饭吗?不会的话没有一瓶酱料解决不了的,如果有,那就两瓶。下面掌中勺小梅教你怎么做酱料。

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香辣豆瓣酱

 

食材:红辣椒500g,油、盐、豆瓣、豆豉、甜面酱、将蒜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻适量。

步骤:

1、红椒切碎;

2、豆豉切碎;

3、鲜毛豆;

4、准备辣椒面,芝麻和花椒粉;

5、红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟;

6、锅中放油,加豆豉炒出香味;

7、加豆瓣、蒜蓉、红椒、甜面酱、冰糖和清水中火熬制;

8、倒入适量辣椒粉,小火熬制浓稠;

9、撒芝麻,待凉后撒花椒粉。

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牛肉酱

 

食材:牛腩500g,油、盐、香菇适量,火锅底料3汤匙,面酱两汤匙。

做法:

1、牛腩肉洗净后切成小丁;

2、香菇泡发后切丁;

3、起油锅,放入姜片爆香;

4、挖入两汤匙面酱,细火炒制;

5、根据喜好选择喜爱的火锅底料;

6、放入3汤匙火锅底料,细火炒制;

7、炒制出红油,能闻到香浓的麻辣香味即可;

8、倒入香菇丁,翻炒;

9、倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干;

10、倒入足够清水,以没过牛肉最好;

11、大火煮开后,小火炖至30分钟调入精盐,小火煮至汤浓即可。

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豆豉辣酱

 

食材:豆豉100g,辣椒粉60g,油、盐适量,生抽1勺、白砂糖2勺,蒜子30g,花椒15g。

做法:

1、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里;

2、然后加入蒜子一起用捣捶捣成碎泥状,但又不能太过茸烂;

3、小火,冷油,下花椒慢炸;

4、花椒出味后,用筛把它捞出来不用;

5、把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制;

6、载入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉;

7、放入极少的盐。

8、加入白砂糖,生抽

9、小火熬5分钟,关火摊凉。

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