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无凉菜,不夏天

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浏览:- 发布日期:2018-06-08 17:45:50【

食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,凉菜有很好的点饥,开胃的作用。

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川北凉粉

 

1、两份洗净切成条,姜蒜剁碎,葱切葱花。

2、将豆豉酱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中。

3、撒上葱花即可。

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凉拌皮蛋

 

1、皮蛋剥皮切瓣,摆入盘中。

2、油锅浇热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

3、花生压成碎末,撒入盘中。

4、撒上白芝麻、葱花香菜。

5、倒入红油和少许酱油即可。

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凉拌木耳

 

1、黑木耳洗净并撕成小块,放入烧沸的水里煮2-3分钟后起锅放凉。

2、大蒜、生姜、葱花、小米辣切好备用。

3、将以上配料放在木耳上,加盐、生抽、香醋。

4、花椒、小米辣入油锅爆香,然后一起浇在放凉配料的木耳上,搅拌即可。

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