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那些年我们吃过的鱼

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浏览:- 发布日期:2018-05-31 15:20:49【

—人们生活中常见的一道菜,虽然好吃,但是很多人都不会做,下面掌中勺小编就来教你怎么做鱼。

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鲫鱼豆腐

 

1. 鲫鱼去鳞去腮去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。

2. 用干净的毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。

3. 利用锅内底油爆香葱姜,烹入料酒。

4. 添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。

5. 至汤汁变白,添加豆腐。

6. 转中火,继续炖5分钟。

7. 添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。

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红烧鲳鱼

 

1. 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

2. 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

3. 将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

4. 烧锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

5. 锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上葱花即可。

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清蒸鲈鱼

 

1. 鲈鱼去内脏洗净后,鱼身均匀切上几刀。

2. 姜与葱分别切成丝,处理好的鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下,腌制10分钟。

3. 腌制好的鱼放入蒸盘里,加入蒸鱼豉油,大火蒸八分钟,焖两分钟后出锅。

4. 另起锅,热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味,泼在正好的鱼身上即可,最后在鱼身上撒上葱丝、枸杞子完成。

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