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你不知道的那些做菜妙招

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浏览:- 发布日期:2018-06-13 21:40:28【

很多人做了很久的饭菜其实都还没有掌握到做菜的精髓,下面由掌中勺小梅教你厨房的那些做菜小妙招吧!

素菜篇

你不知道的那些做菜妙招 

1、鸡蛋:一旦加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋用筷子炒,抄的时候将鸡蛋慢慢划散,因为受热均匀鸡蛋会变得更蓬松。

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2、豆腐:下锅前可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆腐味和碱味。

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3、切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色,炒茄子时适量放些醋炒出来的颜色不会发黑。

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4、青菜:不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

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5、炒时速度要快,若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其脆爽鲜嫩。

 

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