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蕨菜怎么吃,凉拌、小炒任君选择

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浏览:- 发布日期:2019-05-04 09:17:16【

               春暖花开,又到了一年一度上山采摘蕨菜的时候了。蕨菜是什么,蕨菜怎么吃,关于蕨菜的那些事儿又来了。


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(图源网络)

     蕨菜是清野山坡上的一道不可多得的野菜美食,口感滑润清香,鲜美爽口,每年农家春耕时节,山野旁的漫山蕨菜总是拨动着人的味蕾。
     那么蕨菜怎么吃呢,很多人觉得蕨菜表面很多毛污垢,难于清理,再加上蕨菜略带苦涩之味,怕做不出传说中的口感,往往望而却步,然而做法很简单,凉拌或小炒,可任君选择。


     一、凉拌蕨菜

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(图源网络)

     材料:蕨菜200g,蒜、生姜、香菜、食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、适量水豆豉。

     制作方法:

     1、将蕨菜硬根及杂质摘除,然后放入清水中清洗多次,直至干净

     2蕨菜放入沸水锅中焯熟后捞出,切段,入盘中备用。

     3配菜辅料按需准备适量备用

     4、将蒜末、姜末,香菜碎混合,调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀。然后淋在蕨菜上拌匀即可食用。

       

     二、蕨菜炒腊肉

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(图源网络)


     材料:蕨菜300克,腊肉200克,蒜末,盐、味精各适量。
     制作方法:
     1、去除新鲜蕨菜的硬梗和腐叶,清洗干净,切段备用。
     2、在热水锅中把腊肉焯烫一下,洗净,切片备用。
     3、锅中加油适量,烧至七成热,放人蒜末,爆香腊肉。
     4、随后放入蕨菜段翻炒至熟。
     5、最后加入少许食盐、味精调味装盘即可。
       

     一样的原料,一样美味,不同的美食类型,迎着春风,采上几捆野生蕨菜,感受春意盎然,是不可多得的乐事。

野菜美味,除了蕨菜,掌中勺什锦山野菜也是一道让人垂涎的美味。
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